9章 : 郭总管来指导？(1/7)
第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费🝻功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开🝮🎥📌水一样的清☗澈。
这么复杂的汤底却只🇶🝆用🞞🕍🈗来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,🝔汤底弃之不🈲🂓&z🍀🄽wnj;用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一☸样清澈的汤底，再有看起来普🏰🝳通的白菜心👉。
黄月桐听到🝔这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这&zw🐽nj;种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，🍀🄽但这个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂的流程,其实🝋就是吃一颗白菜。
但🈺他们🜗🂎都是厨师,⚤📙都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能感叹🈲🂓这种做法太♢🎁厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”🈷
不管是谁创造的。
现在他♷们已经决定了，就要做这道看似简单,其实并不🂥🐹🄯简单的🔚🁍开水白菜。
到现&z☸wnj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿🖇,开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是🖇极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏⚤📙糖教给靖水楼之后，🏰🝳他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美🗖🛪。
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费🝻功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开🝮🎥📌水一样的清☗澈。
这么复杂的汤底却只🇶🝆用🞞🕍🈗来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,🝔汤底弃之不🈲🂓&z🍀🄽wnj;用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一☸样清澈的汤底，再有看起来普🏰🝳通的白菜心👉。
黄月桐听到🝔这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这&zw🐽nj;种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，🍀🄽但这个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂的流程,其实🝋就是吃一颗白菜。
但🈺他们🜗🂎都是厨师,⚤📙都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能感叹🈲🂓这种做法太♢🎁厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”🈷
不管是谁创造的。
现在他♷们已经决定了，就要做这道看似简单,其实并不🂥🐹🄯简单的🔚🁍开水白菜。
到现&z☸wnj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿🖇,开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是🖇极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏⚤📙糖教给靖水楼之后，🏰🝳他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美🗖🛪。