二十三章 : 辣椒酱(1/3)
湘省之地雨水多、湿气🕬🌯重，人多食辣，以便驱除湿气。辣椒早成了人们日常生活中不可或缺的必需品。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣🟉🛗椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而⛾☘成，不费油，可以当作佐料做菜，也可以直接当成一道菜🛖🛖。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙🙎房里帮着方秋椒干⛥🜣活。
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多🄤；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出🎺残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好几🝏🎦块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃烧的香气游荡在伙房之中，生出一种令人心🄊🟅🚮安的感觉。
热油微微冒烟，🞞🕑方秋椒先将芝♔麻粒倒🕖进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒🙦🌨红绿两色。
辣🜸🔳气拥抱着香气，像是缠绵的情侣，慢🆓慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，⛾☘便加入盐和味🟉🛗精，配料和锅中材料慢慢融合，一把😩🄇大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上回的美食，跃跃欲试：“椒🄤椒，好了吗？我🗨🞍💺好饿！”
为了好吃的，大家🔻🅵默契地等待，无声🕖将晚饭推迟🄤。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，🞺🙑装🝌了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气🙎，颜色是简单的麻，没有🆨💃制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的🎃色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这🚄🐷🄜是速成品，剩下的让它自己再熟一下，味道应该🖗会更🞺🙑好。”
方秋椒又♅🅿🌓将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎紧口子，然后一一铺开放置在坛底。
这🜸🔳头辣椒还没装坛，那边蒸锅里已经泛起淡淡😘的复🆨💃杂香气。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣🟉🛗椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而⛾☘成，不费油，可以当作佐料做菜，也可以直接当成一道菜🛖🛖。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙🙎房里帮着方秋椒干⛥🜣活。
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多🄤；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出🎺残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好几🝏🎦块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃烧的香气游荡在伙房之中，生出一种令人心🄊🟅🚮安的感觉。
热油微微冒烟，🞞🕑方秋椒先将芝♔麻粒倒🕖进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒🙦🌨红绿两色。
辣🜸🔳气拥抱着香气，像是缠绵的情侣，慢🆓慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，⛾☘便加入盐和味🟉🛗精，配料和锅中材料慢慢融合，一把😩🄇大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上回的美食，跃跃欲试：“椒🄤椒，好了吗？我🗨🞍💺好饿！”
为了好吃的，大家🔻🅵默契地等待，无声🕖将晚饭推迟🄤。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，🞺🙑装🝌了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气🙎，颜色是简单的麻，没有🆨💃制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的🎃色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这🚄🐷🄜是速成品，剩下的让它自己再熟一下，味道应该🖗会更🞺🙑好。”
方秋椒又♅🅿🌓将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎紧口子，然后一一铺开放置在坛底。
这🜸🔳头辣椒还没装坛，那边蒸锅里已经泛起淡淡😘的复🆨💃杂香气。