一十六章 : 碎金饭与水煮鱼片(1/3)
不得不说，能在🏷没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼🛂片，孙寡妇🚢学得很快，陆雨昭尝了味道🕤，大差不差。
临走前，她同孙寡妇顺🛂了几瓶茱萸酱和🍓🇩🛑豆豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都用得着☺🄛。”
孙寡妇迟疑点头，以往这🛥些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。🎴
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从💆🏧没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨🍖昭心满意足地带着酱回了家，不日🍓🇩🛑，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘🆊三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、🆊🍸胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求🌼🄝更🁍顺滑的鱼片口感，可以🚢再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添🗶一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小🝓茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒🆟🐷辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅🂉🌿底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水🎴，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。🈵
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆⚿🗍芽。
煮一两分钟鱼片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后🕤就到了颇有⚿🗍仪🟗式感的最后一步——
烧热少许花椒油，🂉🌿在它还沸腾着小泡时，“☺🄛哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹🄿🃖🗮菜，嗯，水☺🄛煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激🐒⚸着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手⚦📭🞂出现在小厨房时，众🆊🍸人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得🍖意洋洋道🝣🌽🄨：“你们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。🎌🏩🜰”
无人上前，岁微自觉把手中的🐒⚸筷子递给了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里夹起一片鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口☩🂆细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。
陆雨昭才注意是顾昀，不由冲他竖起了大拇指，“欸，你🆁🌨这么能吃辣啊？”
顾昀：“……”
他📅😠放下筷子，静默两秒，吐出一个🚢字，“🙛茶。”
阿宽迅速反应过来，“我去给郎君拿！”
陆雨昭又试做了水煮鱼🛂片，孙寡妇🚢学得很快，陆雨昭尝了味道🕤，大差不差。
临走前，她同孙寡妇顺🛂了几瓶茱萸酱和🍓🇩🛑豆豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都用得着☺🄛。”
孙寡妇迟疑点头，以往这🛥些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。🎴
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从💆🏧没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨🍖昭心满意足地带着酱回了家，不日🍓🇩🛑，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘🆊三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、🆊🍸胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求🌼🄝更🁍顺滑的鱼片口感，可以🚢再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添🗶一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小🝓茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒🆟🐷辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅🂉🌿底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水🎴，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。🈵
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆⚿🗍芽。
煮一两分钟鱼片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后🕤就到了颇有⚿🗍仪🟗式感的最后一步——
烧热少许花椒油，🂉🌿在它还沸腾着小泡时，“☺🄛哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹🄿🃖🗮菜，嗯，水☺🄛煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激🐒⚸着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手⚦📭🞂出现在小厨房时，众🆊🍸人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得🍖意洋洋道🝣🌽🄨：“你们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。🎌🏩🜰”
无人上前，岁微自觉把手中的🐒⚸筷子递给了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里夹起一片鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口☩🂆细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。
陆雨昭才注意是顾昀，不由冲他竖起了大拇指，“欸，你🆁🌨这么能吃辣啊？”
顾昀：“……”
他📅😠放下筷子，静默两秒，吐出一个🚢字，“🙛茶。”
阿宽迅速反应过来，“我去给郎君拿！”