7章 、神奇的美拉德反应(2/2)

    油温升高，越来越多的酥肉被倒进油锅之中，面糊入油起先是没🚢🕅🇌有声音的，安静的沉入油锅底部，随着温度的升高，五花肉上裹着的糊糊轻轻嘭开。

    细密的小孔撑着酥肉往上，这些由细密小孔组成的面衣，🄑☝是酥肉口感酥脆的关键。

    高温与淀粉结合，美拉德反应迅速发生♘🈮，焦黄诱人的外表和勾动人心的味道，便由此产生。