第290章(2/2)

    3.发酵

    配料与蒸煮68：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，蒸煮使淀粉糊化，同时杀死杂菌。68

    冷却与拌醅68：蒸熟的原料迅速冷却后，加入曲子和酒母进行拌醅。