第二十零章 牛逼爸爸(1/3)
看着无穷无尽的美食，庄臣拍拍鼓鼓🐪🂪👢囊囊的肚皮，没办法，肚饱眼睛饥。
回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好🂠🐋，必须去忠孝东路，尝尝曾经在美食论坛引起轰动⚩🔁♓的一碗牛肉面。
每天限量🔆三十碗……每碗一万台币……两千五人民币！
最开🈀始🚟🔦🂹引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家店大肆赞美，后来被不断转发，慢慢在吃货圈流传这个传说。
庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过888的大闸蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢卖两千👟🍸五？
米其林三星商务套餐也不过如此！
每次遇见这种必须去见识见识，厨艺也是门艺术，厨师也是靠手艺吃🖈🐧饭，其实跟匠🚀人没有🅗📂两样。
提前打电话预约，第二天上午来到忠孝东路🀝♗🈟，面馆不大，装修也很简单，表面看不出⛱🞊任何特别之处。⚩🔁♓
进门，地面很🚈干净，墙上挂满各种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉面的新闻。
六十出头的老板🅥叫王崇元，做面三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出🙓🍛来溜溜。
终于🈀上桌🔆，五块四四方方的牛肉，一团最多不超过🂠🐋两百克的面条，然后就是汤底……
庄臣拿起筷子，先夹起🞜🕁🆭牛肉，仔细打量，🏠🛠放进嘴里，这是……👛🉡
岛国和牛？
再夹起一块，味道又有变化，应该是🐪🂪👢来自澳大利亚？
最后是牛筋，软糯可口，充分吸收汤底精华，咬下🂠🐋去如同深水炸弹，瞬间爆炸！
果然名不虚传🚈，这种🆋小店能名扬天下，必🏠🛠然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究秘诀在哪？
王老板笑着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉面笑道“味道不错吧？这次换个⛱🞊宽面让你尝尝。”
庄臣站起身，现在没有其他客人，请老板坐下聊天道“您的原料真下本钱，🅌🅊部顶级进口牛肉，甚👟🍸至根据不同部分口感决定下刀位置和形状？”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬🃮煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。为这碗汤，♐🇧我足足熬了十👮五年！”
庄臣暗自点头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细面，口感丝滑，这次韧劲⛱🞊十足，很有嚼劲。
老板见🚟🔦🂹客人满意，自信道“店里准备二十多种面条，有宽有细👛🉡、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉、最后配上一块牛筋。👷这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”
“把每🚟🔦🂹块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前🎬要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来……”
回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好🂠🐋，必须去忠孝东路，尝尝曾经在美食论坛引起轰动⚩🔁♓的一碗牛肉面。
每天限量🔆三十碗……每碗一万台币……两千五人民币！
最开🈀始🚟🔦🂹引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家店大肆赞美，后来被不断转发，慢慢在吃货圈流传这个传说。
庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过888的大闸蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢卖两千👟🍸五？
米其林三星商务套餐也不过如此！
每次遇见这种必须去见识见识，厨艺也是门艺术，厨师也是靠手艺吃🖈🐧饭，其实跟匠🚀人没有🅗📂两样。
提前打电话预约，第二天上午来到忠孝东路🀝♗🈟，面馆不大，装修也很简单，表面看不出⛱🞊任何特别之处。⚩🔁♓
进门，地面很🚈干净，墙上挂满各种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉面的新闻。
六十出头的老板🅥叫王崇元，做面三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出🙓🍛来溜溜。
终于🈀上桌🔆，五块四四方方的牛肉，一团最多不超过🂠🐋两百克的面条，然后就是汤底……
庄臣拿起筷子，先夹起🞜🕁🆭牛肉，仔细打量，🏠🛠放进嘴里，这是……👛🉡
岛国和牛？
再夹起一块，味道又有变化，应该是🐪🂪👢来自澳大利亚？
最后是牛筋，软糯可口，充分吸收汤底精华，咬下🂠🐋去如同深水炸弹，瞬间爆炸！
果然名不虚传🚈，这种🆋小店能名扬天下，必🏠🛠然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究秘诀在哪？
王老板笑着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉面笑道“味道不错吧？这次换个⛱🞊宽面让你尝尝。”
庄臣站起身，现在没有其他客人，请老板坐下聊天道“您的原料真下本钱，🅌🅊部顶级进口牛肉，甚👟🍸至根据不同部分口感决定下刀位置和形状？”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬🃮煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。为这碗汤，♐🇧我足足熬了十👮五年！”
庄臣暗自点头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细面，口感丝滑，这次韧劲⛱🞊十足，很有嚼劲。
老板见🚟🔦🂹客人满意，自信道“店里准备二十多种面条，有宽有细👛🉡、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉、最后配上一块牛筋。👷这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”
“把每🚟🔦🂹块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前🎬要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来……”