13章 、酸爽的味道(2/2)
这可是当年的下饭神菜。
“等酸味完全析出，🞋我们把所⚣📌🙠有♨的料都倒进大桶里，然后开大火。”
炽热的火焰舔舐着金属制的大桶，温度从🜃底下网上，桶子里的汤慢慢翻腾了起来，有鱼肉和酸菜在沸水间翻腾，汤汁慢慢从透明变成了有些浓郁的黄色。⛴🞪🗁
这就是酸菜鱼里常说的金汤。
汤汁成了之🗭🞵后，江秋秋熟练地把里面的料都捞了出来，放进了一⚬🔞🁰个大盆子里备用。
“其实今天这道菜很简单，简单的方法🐣往往能留住食物的本味，再加上一些其他食材带来的风味，本味与风味结合——”
“我们把鱼片倒下去。”
五毫🕣🚟米的鱼片进入滚烫的金汤之中，几乎瞬间就化为了🍌🆧白色。
江秋秋探入搅拌棒，水纹波动，鱼片受热均匀，从舒展的蝴蝶状慢慢抱起，微🙭微蜷缩——
用捞勺将所有的鱼片捞出，放在刚刚😈⛅的大盆里，倒入金汤，放上香料，浇上热油。
滋滋嘎嘎之间，美味，顷刻既成。
“等酸味完全析出，🞋我们把所⚣📌🙠有♨的料都倒进大桶里，然后开大火。”
炽热的火焰舔舐着金属制的大桶，温度从🜃底下网上，桶子里的汤慢慢翻腾了起来，有鱼肉和酸菜在沸水间翻腾，汤汁慢慢从透明变成了有些浓郁的黄色。⛴🞪🗁
这就是酸菜鱼里常说的金汤。
汤汁成了之🗭🞵后，江秋秋熟练地把里面的料都捞了出来，放进了一⚬🔞🁰个大盆子里备用。
“其实今天这道菜很简单，简单的方法🐣往往能留住食物的本味，再加上一些其他食材带来的风味，本味与风味结合——”
“我们把鱼片倒下去。”
五毫🕣🚟米的鱼片进入滚烫的金汤之中，几乎瞬间就化为了🍌🆧白色。
江秋秋探入搅拌棒，水纹波动，鱼片受热均匀，从舒展的蝴蝶状慢慢抱起，微🙭微蜷缩——
用捞勺将所有的鱼片捞出，放在刚刚😈⛅的大盆里，倒入金汤，放上香料，浇上热油。
滋滋嘎嘎之间，美味，顷刻既成。