六章 、烤鸭(2/2)
在老帝都的时候，人们逢年🁾过节送礼都是以实物为主，但是提着烤鸭去串门搞得双手油乎乎的，甚是不雅，而送上一两张鸭🙯🍵票就既省事又体面了。
全聚德在同治、光绪、宣统年间都发行过鸭票，也成为了店里筹措资金、提高资金周转的有效方法之一。特别🔋是在兴建这座二层小楼时，全聚德大量地发行鸭票，起到了重要的融资作用。
不一会儿烤好的鸭子被端了上来♮，还跟来了一个拿着刀的厨师，他会现场片鸭。🏙🚞
“烤鸭七分在烤，三分在片”。片鸭可是个技术活儿，十分考验厨师的刀工。按照老规矩，片鸭全过程要108刀🎰🔲🄡，也就是说一只烤鸭会被片成108片🄇，而且还得保证片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。
片鸭之后剩下🖊的鸭架，为了不🞓📮🞎浪费，☵也会按照食客的要求炖成鸭架汤来喝。
大家饱餐一🆢👍顿，吃的都很开🁾心，最后结账要40多块钱，恩，确实挺贵的🐁☣🁋……
吃完🕥饭之后，下午大家又去了故宫参观🈀🞞🕍，🝙一直逛到晚上闭馆了才出来。
晚上张伟还想请同志们再大吃一顿，结果大家实在不好意思再让张伟破费了，就没有同意，最后张伟只好听任他🛁🙞们回招待所吃晚🍧🐻饭，自己坐公交车回家了。
全聚德在同治、光绪、宣统年间都发行过鸭票，也成为了店里筹措资金、提高资金周转的有效方法之一。特别🔋是在兴建这座二层小楼时，全聚德大量地发行鸭票，起到了重要的融资作用。
不一会儿烤好的鸭子被端了上来♮，还跟来了一个拿着刀的厨师，他会现场片鸭。🏙🚞
“烤鸭七分在烤，三分在片”。片鸭可是个技术活儿，十分考验厨师的刀工。按照老规矩，片鸭全过程要108刀🎰🔲🄡，也就是说一只烤鸭会被片成108片🄇，而且还得保证片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。
片鸭之后剩下🖊的鸭架，为了不🞓📮🞎浪费，☵也会按照食客的要求炖成鸭架汤来喝。
大家饱餐一🆢👍顿，吃的都很开🁾心，最后结账要40多块钱，恩，确实挺贵的🐁☣🁋……
吃完🕥饭之后，下午大家又去了故宫参观🈀🞞🕍，🝙一直逛到晚上闭馆了才出来。
晚上张伟还想请同志们再大吃一顿，结果大家实在不好意思再让张伟破费了，就没有同意，最后张伟只好听任他🛁🙞们回招待所吃晚🍧🐻饭，自己坐公交车回家了。