实际上，所谓的‘老面’，是白案厨师在历次揉面做点心时，特意将少许面团保存下来🂼🔊⚦，揉进以往积存的面团里，随着时间推移，酵母酵🆦，‘老面’就显得很香，且带着点点酸味。
白罗家的‘千年老面’，也是类似的道理。
千年老面并非指一块面团，保存了千年之久，而是说‘老面’在这千年以来，一面取用，一面揉进🄻🂬新🅸面积攒，于是隐隐形成了取用平衡。
而‘千年👮🌒老面’，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。
新时代的白案厨师、面点🔯🄈师，其实早就淘汰了‘老面’，原🁀🂮💉因么，最关键就在酵母！
现代常用👮🌒的酵剂，有三种：酵母、泡打粉和老面📛🛡。
以科学角度，酵母产品是由产品酵的酵母菌，远比‘老面’干净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间的原始酵中必然存在各种杂🍪菌，甚至有对人体有害的物质和成分。
脑袋中，浮现出面点领域的知识。
“可惜！”
夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲了♤🐞敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物，道具资料写的明明白白，用这个陶罐出产的‘老面’揉面，面点菜品完成后，品质自动提升🂩👡一个大台阶。
将揉好的大面团，丢进干净调理盆，合盖子，接下来就是相较🃓🗚🜇漫长的酵过程，有条件的话盖上湿📯布、环境尽量温暖，给酵母菌提供滋生条件，酵过程可大大提。
咚咚！
正要从厨房出来，店面处，🄚♰却传来了敲门声。
“有客人？”夏羽眉一挑。
商店街、夏氏小店🚌👻随他名扬东瀛，♤🐞而近段夏氏小店不营业，因此，深夜也不会有食客上门。
这就有点奇怪了。
心中想，登时抬眼望去，半掩🕭🌹的门口无人😹影。
地面，一晃一闪的灯影。
敲门声依然在，夏羽居然很平静，内心没任何🜓胆怯、惊慌的情绪，反而扬声喊道：“别敲了，你先进来”
无人吱声。
哪怕敲门声都消失了。
夏羽砰的拉开厨房面向吧🔯🄈台的窗户，探🐆♒出半个身子往外张望，瞳孔顿时缩🌮🏷了缩。
他的视野里，门口有盏青灯隐约露出一角，垂挂在青色丝绳下，微微摇晃，一个背对门口的婀娜身影，挑🌫🂄灯持握杆子，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂下来的和服大袖。
白罗家的‘千年老面’，也是类似的道理。
千年老面并非指一块面团，保存了千年之久，而是说‘老面’在这千年以来，一面取用，一面揉进🄻🂬新🅸面积攒，于是隐隐形成了取用平衡。
而‘千年👮🌒老面’，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。
新时代的白案厨师、面点🔯🄈师，其实早就淘汰了‘老面’，原🁀🂮💉因么，最关键就在酵母！
现代常用👮🌒的酵剂，有三种：酵母、泡打粉和老面📛🛡。
以科学角度，酵母产品是由产品酵的酵母菌，远比‘老面’干净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间的原始酵中必然存在各种杂🍪菌，甚至有对人体有害的物质和成分。
脑袋中，浮现出面点领域的知识。
“可惜！”
夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲了♤🐞敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物，道具资料写的明明白白，用这个陶罐出产的‘老面’揉面，面点菜品完成后，品质自动提升🂩👡一个大台阶。
将揉好的大面团，丢进干净调理盆，合盖子，接下来就是相较🃓🗚🜇漫长的酵过程，有条件的话盖上湿📯布、环境尽量温暖，给酵母菌提供滋生条件，酵过程可大大提。
咚咚！
正要从厨房出来，店面处，🄚♰却传来了敲门声。
“有客人？”夏羽眉一挑。
商店街、夏氏小店🚌👻随他名扬东瀛，♤🐞而近段夏氏小店不营业，因此，深夜也不会有食客上门。
这就有点奇怪了。
心中想，登时抬眼望去，半掩🕭🌹的门口无人😹影。
地面，一晃一闪的灯影。
敲门声依然在，夏羽居然很平静，内心没任何🜓胆怯、惊慌的情绪，反而扬声喊道：“别敲了，你先进来”
无人吱声。
哪怕敲门声都消失了。
夏羽砰的拉开厨房面向吧🔯🄈台的窗户，探🐆♒出半个身子往外张望，瞳孔顿时缩🌮🏷了缩。
他的视野里，门口有盏青灯隐约露出一角，垂挂在青色丝绳下，微微摇晃，一个背对门口的婀娜身影，挑🌫🂄灯持握杆子，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂下来的和服大袖。