此后丁宝桢家过年过节，或有♀🅑同僚友人登门拜访，丁宝桢必用这道菜作为压轴菜出场，博得了众人🜖🂉的赞誉之外，也让这道菜声名鹊起。
后来丁宝桢转任四、川总督，便把这道改良之后的“酱爆鸡丁”带到了🀷🁟巴蜀之地。
此时正是川菜发展的重大时期，川菜名厨不断涌现，他们尝过🜃⛂了丁宝桢带来四、川的这道“酱爆鸡丁”之后，回去进一步精雕细琢，加入了四川特色的调味技法，特别是加入了辣椒这样调味料，让这道菜至臻完美。
再后来朝廷去四、♞🈒川巡察的官员便把这道美味带回了宫中，让🜃⛂它成为了一道宫廷菜式，🆟🐲🃲丁宝桢过世后被追赠“太子太保”，因此这道菜得名“宫保鸡丁”。
这道菜是鲁菜和川菜的完美融合而产生的一道菜，不过后世不同的地方烹制这道菜，又有不同地方的特点。
比如川菜的做法里，用的主料是鸡脯肉，辣味也相对比较突出，超过其他味道成为这🙝道🆟🐲🃲菜的主味☶。
而鲁菜的做法里，用的主料则演变成了鸡腿肉，辣味是微辣的，突出的是鸡腿肉丁的润滑入味，强调的是鸡肉丁的⛽☍鲜嫩之美。
杨怀仁觉得🄱范吕两位相公都上了年纪了，👹🍴🌏吃的味道太重也许不太合适，便选用了鲁菜的烹制手法来制作宫保鸡丁。
选鸡腿两📪🝦🍗只，去骨去筋，压出淤血，用刀背把鸡肉碾平在案板上，逆着鸡肉🖴🖱🖛的肌纹用刀背轻敲，把鸡肉敲到延展平滑之后，切成肉丁。
花生米温水浸泡♌🔹去皮，冷油入锅，🂳💸慢火温炸至表面金黄，便捞🜃⛂出沥油待用。
这里说明一点，花生米的薄皮具有抑制纤维蛋白溶解，增加血小板🙤🌒含量的功效，中医的说法📺叫做“补脾养胃，补气止血”。
所以对于女性⚄🎸来说，花生米的红皮是好东西，有降血脂，减肥，养血，以及🖴🖱🖛乌发的作用。
但是它同时也含有一种凝血剂，对🂳💸于老年人来说，⛴🞫容易引发血栓血凝等疾病，就不💰🕝宜多吃了，所以杨怀仁特意用了去皮花生来做这道菜。
后来丁宝桢转任四、川总督，便把这道改良之后的“酱爆鸡丁”带到了🀷🁟巴蜀之地。
此时正是川菜发展的重大时期，川菜名厨不断涌现，他们尝过🜃⛂了丁宝桢带来四、川的这道“酱爆鸡丁”之后，回去进一步精雕细琢，加入了四川特色的调味技法，特别是加入了辣椒这样调味料，让这道菜至臻完美。
再后来朝廷去四、♞🈒川巡察的官员便把这道美味带回了宫中，让🜃⛂它成为了一道宫廷菜式，🆟🐲🃲丁宝桢过世后被追赠“太子太保”，因此这道菜得名“宫保鸡丁”。
这道菜是鲁菜和川菜的完美融合而产生的一道菜，不过后世不同的地方烹制这道菜，又有不同地方的特点。
比如川菜的做法里，用的主料是鸡脯肉，辣味也相对比较突出，超过其他味道成为这🙝道🆟🐲🃲菜的主味☶。
而鲁菜的做法里，用的主料则演变成了鸡腿肉，辣味是微辣的，突出的是鸡腿肉丁的润滑入味，强调的是鸡肉丁的⛽☍鲜嫩之美。
杨怀仁觉得🄱范吕两位相公都上了年纪了，👹🍴🌏吃的味道太重也许不太合适，便选用了鲁菜的烹制手法来制作宫保鸡丁。
选鸡腿两📪🝦🍗只，去骨去筋，压出淤血，用刀背把鸡肉碾平在案板上，逆着鸡肉🖴🖱🖛的肌纹用刀背轻敲，把鸡肉敲到延展平滑之后，切成肉丁。
花生米温水浸泡♌🔹去皮，冷油入锅，🂳💸慢火温炸至表面金黄，便捞🜃⛂出沥油待用。
这里说明一点，花生米的薄皮具有抑制纤维蛋白溶解，增加血小板🙤🌒含量的功效，中医的说法📺叫做“补脾养胃，补气止血”。
所以对于女性⚄🎸来说，花生米的红皮是好东西，有降血脂，减肥，养血，以及🖴🖱🖛乌发的作用。
但是它同时也含有一种凝血剂，对🂳💸于老年人来说，⛴🞫容易引发血栓血凝等疾病，就不💰🕝宜多吃了，所以杨怀仁特意用了去皮花生来做这道菜。