普通的拉面,将面条来回拉几次🍿🍸,就能直接下锅。
这一来一回拉一次拉面,在拉面中叫做“扣”💀🎮!🖴🖴
而龙须拉面,这龙须二字,就是要把拉面,拉成发丝那么细的面,所以这扣数,必须在十扣以🖣🔞🁱上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样🂇拉😤🃙出的面条,才堪堪满足“龙须”两字。
所以,一😚🁺般的拉面师⛁🗟🜷傅,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白📂😄⚠罗家📢的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界🕉🇶纪录,但十扣的拉面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次数变多👡,这🏱拉面的难度也会成倍🐬的增加。
再加上面团的韧📢性,所以能把拉面拉10扣以上🖴🖴的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破🏱这2的层次……或许,能拉出不敢置信🏄🗟🜺的龙须面来……”
罗🐼修一边想着,手中的动作却变得越来越快,双手的来回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活🏱了过来,不断的穿插折叠着,原本圆柱形的面块,很快⛴🞩就变成了细丝状。
一扣,两扣,三扣……📓🚛🔅罗修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节奏感……就如同打击乐🍛一样。🙛
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回的打击之声,每拉一次,罗🍛修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉面🚃手法——震面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在👡拉着的面在案板上摔🂂🌁🟔一下,🍛其实就是从震面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想🕉🇵破了脑袋,都没想出⛝,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。
面祖老人家,怕也没这种本事吧?
这一来一回拉一次拉面,在拉面中叫做“扣”💀🎮!🖴🖴
而龙须拉面,这龙须二字,就是要把拉面,拉成发丝那么细的面,所以这扣数,必须在十扣以🖣🔞🁱上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样🂇拉😤🃙出的面条,才堪堪满足“龙须”两字。
所以,一😚🁺般的拉面师⛁🗟🜷傅,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白📂😄⚠罗家📢的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界🕉🇶纪录,但十扣的拉面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次数变多👡,这🏱拉面的难度也会成倍🐬的增加。
再加上面团的韧📢性,所以能把拉面拉10扣以上🖴🖴的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破🏱这2的层次……或许,能拉出不敢置信🏄🗟🜺的龙须面来……”
罗🐼修一边想着,手中的动作却变得越来越快,双手的来回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活🏱了过来,不断的穿插折叠着,原本圆柱形的面块,很快⛴🞩就变成了细丝状。
一扣,两扣,三扣……📓🚛🔅罗修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节奏感……就如同打击乐🍛一样。🙛
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回的打击之声,每拉一次,罗🍛修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉面🚃手法——震面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在👡拉着的面在案板上摔🂂🌁🟔一下,🍛其实就是从震面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想🕉🇵破了脑袋,都没想出⛝,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。
面祖老人家,怕也没这种本事吧?