风干兔的制作工艺极为简单，把
兔子处理好后，不能见水不能清洗，趁着身体本身水分尚在，马上挂到日照充足的通风处晾晒即可。
但必须是冬天。
山里的冬天气温极低，即使是午后温度最高的时候，也是零下几度，早晚都在零下十几度，到了深夜，更是低至零下二十度。
零下低温才能保证肉质不腐。
“那这叫冻兔，哪叫什么风干兔？”宁向东撇了撇嘴，不相信的说道，温度这么低，水分怎么可能蒸发？
“山里昼夜不停的风会把水分吹干的。”二楞解释道：“所以时间才会很长，基本上要晾一个冬天才行。”
这么一说，宁向东有点明白了，风干兔的制作手法有点像南方四川云贵一带的腊肉做法，都是把肉类挂在通风的环境中演化，唯一的不同是南方要避光，鹅关要见光。
“可不可以在夏天也制作？用太阳暴晒。”宁向东问道，如果这样可行的话，那储存量就大了一倍。
“根本不行。”二楞摇头道：“以前有人试过，大部分都腐烂变质了，有一少部分没事儿，但都是没长大的小兔子，晒成干以后只剩下皮包骨头。”
“而且，夏天暴晒过的肉，脱脂脱的太厉害，干巴巴的，怎么炖也炖不软。”
宁向东还想再问，可二楞着急手里这两只兔子在屋子里时间太久，要马上挂到外边去。
宁向东连忙穿起衣服，跟他一起到了院子里。
二楞直接上了房顶，让宁向东扔了几根树枝儿上去，扎了一个人字架，把两只兔子挂在上面。
“你娃要是能忍住不吃，就在上面挂着不用管，等过了惊蛰再拿下来，随便放哪都行，也不会坏。”
看着如此简单的保存方式，以上东突发奇想问道：“要是把羊肉切成条，也这样挂起来，是不是也能保存很久？”
“你娃脑子里咋这么多古怪的想法？”二楞摸了摸他的头：“要不你杀一只羊试试看。”
宁向东点点头，暗自决定哪天就杀一头羊试试看。
回到屋里，把昨天拿到的信整理一下，还有孙勇和姜军各一封，取信送信的活儿本来是镇上邮递员的工作，只是冬天后大雪封山，负责山里送信的邮递员岁数大了，村里照顾他，自发承担起取信的活儿。
山里民风彪悍也淳朴，对分内分外的事儿并不计较，并钢到此开矿后也入乡随俗，承揽了不少本属于政府对外联络的琐事。
孙勇没在家，到高炉那边值班去了，宁向东把他的信夹在门缝上，去了姜军的宿舍。
陈大旺正好也在，老哥俩弄了点小菜打算中午喝点，一看宁向东进来，高兴的招呼道：“说曹操曹操到，正打算去叫你。”
姜军眉飞色舞的说道：“老陈今天舍得出血，把他那块儿三年的风干羊肉拿来了。”
宁向东一听惊呆了，想什么来什么，天底下真有这么巧的事儿。
兔子处理好后，不能见水不能清洗，趁着身体本身水分尚在，马上挂到日照充足的通风处晾晒即可。
但必须是冬天。
山里的冬天气温极低，即使是午后温度最高的时候，也是零下几度，早晚都在零下十几度，到了深夜，更是低至零下二十度。
零下低温才能保证肉质不腐。
“那这叫冻兔，哪叫什么风干兔？”宁向东撇了撇嘴，不相信的说道，温度这么低，水分怎么可能蒸发？
“山里昼夜不停的风会把水分吹干的。”二楞解释道：“所以时间才会很长，基本上要晾一个冬天才行。”
这么一说，宁向东有点明白了，风干兔的制作手法有点像南方四川云贵一带的腊肉做法，都是把肉类挂在通风的环境中演化，唯一的不同是南方要避光，鹅关要见光。
“可不可以在夏天也制作？用太阳暴晒。”宁向东问道，如果这样可行的话，那储存量就大了一倍。
“根本不行。”二楞摇头道：“以前有人试过，大部分都腐烂变质了，有一少部分没事儿，但都是没长大的小兔子，晒成干以后只剩下皮包骨头。”
“而且，夏天暴晒过的肉，脱脂脱的太厉害，干巴巴的，怎么炖也炖不软。”
宁向东还想再问，可二楞着急手里这两只兔子在屋子里时间太久，要马上挂到外边去。
宁向东连忙穿起衣服，跟他一起到了院子里。
二楞直接上了房顶，让宁向东扔了几根树枝儿上去，扎了一个人字架，把两只兔子挂在上面。
“你娃要是能忍住不吃，就在上面挂着不用管，等过了惊蛰再拿下来，随便放哪都行，也不会坏。”
看着如此简单的保存方式，以上东突发奇想问道：“要是把羊肉切成条，也这样挂起来，是不是也能保存很久？”
“你娃脑子里咋这么多古怪的想法？”二楞摸了摸他的头：“要不你杀一只羊试试看。”
宁向东点点头，暗自决定哪天就杀一头羊试试看。
回到屋里，把昨天拿到的信整理一下，还有孙勇和姜军各一封，取信送信的活儿本来是镇上邮递员的工作，只是冬天后大雪封山，负责山里送信的邮递员岁数大了，村里照顾他，自发承担起取信的活儿。
山里民风彪悍也淳朴，对分内分外的事儿并不计较，并钢到此开矿后也入乡随俗，承揽了不少本属于政府对外联络的琐事。
孙勇没在家，到高炉那边值班去了，宁向东把他的信夹在门缝上，去了姜军的宿舍。
陈大旺正好也在，老哥俩弄了点小菜打算中午喝点，一看宁向东进来，高兴的招呼道：“说曹操曹操到，正打算去叫你。”
姜军眉飞色舞的说道：“老陈今天舍得出血，把他那块儿三年的风干羊肉拿来了。”
宁向东一听惊呆了，想什么来什么，天底下真有这么巧的事儿。