第497章 那和尚私底下酒肉都来的(2/6)
才解释道。
“要等大火烧开后转小火，细细的焖炖个俩小时。”
“中间时不时往上加酱油，最后将酱红的卤汁不断捞起从上浇下。”
“才能保持整个猪头都是红亮油润的。”
“好了，等吧！”
叶莲娜张大了小嘴：“啊？还真的是实打实的四小时啊！”
“你要算上剖猪头，那还不止呢。”唐磊也拉了条凳子过来坐下，和小叶一起嗑瓜子。
“淮扬有很多菜的来源很奇妙，这种猪头也是。”
它奇妙的地方在于……
作为一个荤菜，烧的最好最有名的厨子……却是一群和尚！
“淮扬那么多豆腐菜，跟和尚脱不了关系。”
但和尚吃素吃久了，多少憋出来几个酒肉穿肠过，佛祖心头坐的奇人。
当时有童谣，“瘦西湖，法海僧，烧猪头，是专门，秘诀从来不传人。”
因为这种独家猪头太好吃，连烧火的味都与众不同。
传言甚至是和尚用庙里香烛熏的。
虽然后来也有和尚表示这纯纯胡扯，最多是庙旁边烧肉，染的和尚一身味儿。
可万万不能是和尚自己烧的啊！
“但我听说啊，”唐磊吐着瓜子皮儿。
“淮扬那会确实有和尚私底下酒肉都来的。”
像什么小山和尚发明的“马鞍桥”。
看起来像个朴素的桥名是吧。
实际上却是大黄鳝拼猪五花！
装盘的时候，那猪五花在地下叠上厚厚一层。
上头肥嫩的鳝鱼段切出花刀，烧的花皮绽开，段段拱起，浓油赤酱的一盘子端上去。
“要等大火烧开后转小火，细细的焖炖个俩小时。”
“中间时不时往上加酱油，最后将酱红的卤汁不断捞起从上浇下。”
“才能保持整个猪头都是红亮油润的。”
“好了，等吧！”
叶莲娜张大了小嘴：“啊？还真的是实打实的四小时啊！”
“你要算上剖猪头，那还不止呢。”唐磊也拉了条凳子过来坐下，和小叶一起嗑瓜子。
“淮扬有很多菜的来源很奇妙，这种猪头也是。”
它奇妙的地方在于……
作为一个荤菜，烧的最好最有名的厨子……却是一群和尚！
“淮扬那么多豆腐菜，跟和尚脱不了关系。”
但和尚吃素吃久了，多少憋出来几个酒肉穿肠过，佛祖心头坐的奇人。
当时有童谣，“瘦西湖，法海僧，烧猪头，是专门，秘诀从来不传人。”
因为这种独家猪头太好吃，连烧火的味都与众不同。
传言甚至是和尚用庙里香烛熏的。
虽然后来也有和尚表示这纯纯胡扯，最多是庙旁边烧肉，染的和尚一身味儿。
可万万不能是和尚自己烧的啊！
“但我听说啊，”唐磊吐着瓜子皮儿。
“淮扬那会确实有和尚私底下酒肉都来的。”
像什么小山和尚发明的“马鞍桥”。
看起来像个朴素的桥名是吧。
实际上却是大黄鳝拼猪五花！
装盘的时候，那猪五花在地下叠上厚厚一层。
上头肥嫩的鳝鱼段切出花刀，烧的花皮绽开，段段拱起，浓油赤酱的一盘子端上去。