第78章 整理药膳配方(2/2)
猪心桂圆汤是第一次做，取猪心300克、桂圆肉和党参各30克、红枣10克，把猪心切掉肥油洗净，红枣洗净去核，与洗净的桂圆肉、党叁一下入锅，大火煮沸后转小火慢炖2小时，能补益气血、养心安神，可治疗虚烦失眠、心悸多梦、神疲乏力、神经衰弱等。
麦冬莲子饮是用麦门冬40克、莲子30克、茯神20克，像熬药一样熬出2次汤汁并到一起，这个不像中药那么苦，味道稍微有些酸涩，加点冰糖，像喝水一样地喝，早晚各一杯。
夏雨连续做了2天，让夏雪又喝又吃，感觉她晚上睡得稍微沉了一点，夜里没醒。
夏雨的信心增强了不少，决定继续整理药膳配方，每天做一两样，给家人吃，看口感如何。
药膳除了要尽量发挥药物、食物的最大疗效，还要顾及到口感，最好是色、香、味、形都有很好的呈现，给人带来美食的享受，吃后回味无穷，发挥药借食味、食借药味、食疗并用的效果。
夏雨越整理，越觉得药膳里面的学问无穷无尽。烹制时的食材、调味品、配料、火候不同，补益效果也不同。不同年龄段、不同季节，也有不同的讲究。地理、环境、生活习惯的不同，也需要辨证施膳。这里面的学问太多了。
为此，夏雨专门去了趟覃老师家里，给他讲了自己整理药膳的思路和想法，自己的理解和认知。
覃大夫听她讲完，赞许地说：“我把这本药膳配方传给你，是正确的。你的理解能力完全没问题，你又精于厨艺，我相信你能把这本配方发挥最大的功效。
但是有个问题一定要注意到，就是一些食物和部分中药虽然可以单独食用或包用，但是为了增强他们的可食性和功能，需要把多种不同的食物配合起来应用，就是我们中医里讲的配伍，你要格外注意药物和食物的配伍效果，它们的功能可能由于互相影响而改变原有的功能。
一些功效减效的配伍或者相畏相杀的配伍要格外注意，否则有可能有毒性或者副作用。
至于食疗药膳的配伍禁忌，我在配方里写的很清楚，哪种配方忌食什么，我都标出来了。
你要做药膳，就得注意这些，不能像那个仿药膳一样，忽视了中药的功效和禁忌，不但不能滋补，反而会害人。”
夏雨点点头：“我知道呢，您标的很清楚，我在做药膳时，会先看看有哪些禁忌人群和禁忌食物，与之相克的，我都有留意到。”
得到了覃老师的肯定，夏雨心里更有干劲了。
可惜仅仅是自己家人食用，如果能观测到一些病人或者亚健康人群的食用效果就好了。
夏雨正想着，就有人送上门来，但却是她最不想给的人。
麦冬莲子饮是用麦门冬40克、莲子30克、茯神20克，像熬药一样熬出2次汤汁并到一起，这个不像中药那么苦，味道稍微有些酸涩，加点冰糖，像喝水一样地喝，早晚各一杯。
夏雨连续做了2天，让夏雪又喝又吃，感觉她晚上睡得稍微沉了一点，夜里没醒。
夏雨的信心增强了不少，决定继续整理药膳配方，每天做一两样，给家人吃，看口感如何。
药膳除了要尽量发挥药物、食物的最大疗效，还要顾及到口感，最好是色、香、味、形都有很好的呈现，给人带来美食的享受，吃后回味无穷，发挥药借食味、食借药味、食疗并用的效果。
夏雨越整理，越觉得药膳里面的学问无穷无尽。烹制时的食材、调味品、配料、火候不同，补益效果也不同。不同年龄段、不同季节，也有不同的讲究。地理、环境、生活习惯的不同，也需要辨证施膳。这里面的学问太多了。
为此，夏雨专门去了趟覃老师家里，给他讲了自己整理药膳的思路和想法，自己的理解和认知。
覃大夫听她讲完，赞许地说：“我把这本药膳配方传给你，是正确的。你的理解能力完全没问题，你又精于厨艺，我相信你能把这本配方发挥最大的功效。
但是有个问题一定要注意到，就是一些食物和部分中药虽然可以单独食用或包用，但是为了增强他们的可食性和功能，需要把多种不同的食物配合起来应用，就是我们中医里讲的配伍，你要格外注意药物和食物的配伍效果，它们的功能可能由于互相影响而改变原有的功能。
一些功效减效的配伍或者相畏相杀的配伍要格外注意，否则有可能有毒性或者副作用。
至于食疗药膳的配伍禁忌，我在配方里写的很清楚，哪种配方忌食什么，我都标出来了。
你要做药膳，就得注意这些，不能像那个仿药膳一样，忽视了中药的功效和禁忌，不但不能滋补，反而会害人。”
夏雨点点头：“我知道呢，您标的很清楚，我在做药膳时，会先看看有哪些禁忌人群和禁忌食物，与之相克的，我都有留意到。”
得到了覃老师的肯定，夏雨心里更有干劲了。
可惜仅仅是自己家人食用，如果能观测到一些病人或者亚健康人群的食用效果就好了。
夏雨正想着，就有人送上门来，但却是她最不想给的人。