第一章-小笼包与玫瑰香醋(1/6)
葱姜汁制作完毕，就该处理肉馅了。
陈冲将装有肉🎮🔠🂃沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉🌿和盐🀾。
也就是🜿一斤肉沫对应五克白糖、两克胡椒粉、七克食盐🐧🂓。
然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继🙺续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。
肉馅的拌合宣告结束，等着面皮做好，就可以开始包了🐧🂓。
“老板，这样可以了吗🞲😃⚙？”冰尸指📜🛫了指密密麻麻的小面团☋♛🉃。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“你本来就已经把♬最难的‘和面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑🌘道。
“也是。”
陈冲走到冰尸身边，后者自觉的♲🌓⚐让出半个身位，安静的挤在旁边观摩。
对此🌣，陈冲并没有什么不适，反而隐隐觉得多了几分很🐧🂓亲切。
“我先示范一下如何🜱🅿🌐擀面皮，然后就交给你了，我得把蘸料做出来，那个东西有些麻烦。”
“哦。”冰🈨尸点了点头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满🐆了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明🜿明说好是教自己怎么做，但所🚡🔷有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想方设法帮自己🛺♹🍕简化即将面对的事情。
还真是细心呢。她想。
陈冲🌣自然不会知道♬冰尸在想些什么，随手拿起一个小面团说道：“喏，像我这样，将面团搓成圆球，放在菜板上用手掌🔔的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆饼的上端，🆒另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”
“可是，你手指捏住的那里没有滚压🚡🔷到呢。”冰尸的精致下巴不知何时贴在了陈冲的臂弯。
“注意看。”陈冲将动作放慢🛝🝔，“📜🛫来回滚压一次之后，这只手，对，就是捏住面饼的这只手，轻轻用力将面饼向外侧旋转45度，然后重复刚才滚压⛮的步骤，直到将面饼擀薄擀圆即可，看懂了吗？”
“看懂了。”冰尸点点头。
“嗯，只要你熟悉技巧，动作会越来越快的。喏，交给你了。”陈冲将擀面杖递给对方，🀾自己则走到灶🆚台🅮边。
算算时间，锅里的汤料应该差不多了。
咔。
陈冲将装有肉🎮🔠🂃沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉🌿和盐🀾。
也就是🜿一斤肉沫对应五克白糖、两克胡椒粉、七克食盐🐧🂓。
然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继🙺续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。
肉馅的拌合宣告结束，等着面皮做好，就可以开始包了🐧🂓。
“老板，这样可以了吗🞲😃⚙？”冰尸指📜🛫了指密密麻麻的小面团☋♛🉃。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“你本来就已经把♬最难的‘和面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑🌘道。
“也是。”
陈冲走到冰尸身边，后者自觉的♲🌓⚐让出半个身位，安静的挤在旁边观摩。
对此🌣，陈冲并没有什么不适，反而隐隐觉得多了几分很🐧🂓亲切。
“我先示范一下如何🜱🅿🌐擀面皮，然后就交给你了，我得把蘸料做出来，那个东西有些麻烦。”
“哦。”冰🈨尸点了点头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满🐆了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明🜿明说好是教自己怎么做，但所🚡🔷有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想方设法帮自己🛺♹🍕简化即将面对的事情。
还真是细心呢。她想。
陈冲🌣自然不会知道♬冰尸在想些什么，随手拿起一个小面团说道：“喏，像我这样，将面团搓成圆球，放在菜板上用手掌🔔的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆饼的上端，🆒另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”
“可是，你手指捏住的那里没有滚压🚡🔷到呢。”冰尸的精致下巴不知何时贴在了陈冲的臂弯。
“注意看。”陈冲将动作放慢🛝🝔，“📜🛫来回滚压一次之后，这只手，对，就是捏住面饼的这只手，轻轻用力将面饼向外侧旋转45度，然后重复刚才滚压⛮的步骤，直到将面饼擀薄擀圆即可，看懂了吗？”
“看懂了。”冰尸点点头。
“嗯，只要你熟悉技巧，动作会越来越快的。喏，交给你了。”陈冲将擀面杖递给对方，🀾自己则走到灶🆚台🅮边。
算算时间，锅里的汤料应该差不多了。
咔。