第9章 美味的黄鳝面(1/6)
回到家里，把西红柿清洗切块，葱切小段，又剥了几瓣蒜，准备工作就算是完成了。
其实配菜配料还可以再丰富一些，不过家里只有这些东西，也只能如此了。
“大哥，你看这样行不行？”
方三妮指着搪瓷盆里的面，问道。
她以前揉面，向来都是成型就完事了，这次有大哥提出的要求，她反复挤压揉面，胳膊都有些酸了。
方大勇看了一点，点点头：“行了，用锅盖盖上，醒一会儿吧，你再过来烧火。”
“嗯。”
方三妮坐到灶台前，抓了一把麦秸放在灶口，拿起风箱上的火柴，打开取出一根，轻轻一划。
嗤——！
火柴点燃，她将其递到灶口的麦秸下面，将麦秸点燃，然后拿起烧火棍，将麦秸往里面捅了捅，紧接着又抓了一大把麦秸塞进去。
待火焰升腾而起，她又从身后的柴火堆里抽出几根棉花柴，塞进灶里，随后开始拉动风箱。
呼——呼——！
风箱把风灌入灶里，火焰点燃棉花柴，发出轻微而密集的嘎嘎叭叭的声音。
在他们这里，农村的主要农作物是小麦、玉米和棉花。
农作物收获后，麦秸、棉花柴、玉米杆、玉米芯，便是大家平时做饭的柴火。
麦秸易燃，但不耐烧，所以常用来引火，而棉花柴不易点燃，但耐烧，所以就形成了这样的烧火步骤。
至于玉米杆和玉米芯，玉米杆的易燃和耐烧程度介于麦秸和棉花柴之间，玉米杆本身不易被点燃，但玉米杆上有干枯的叶子和玉米外衣，所以可以先用火柴点燃它们，继而引燃玉米杆。玉米芯比较硬，就需要像棉花柴一样，用其他易燃的柴火引火了。
锅内温度迅速升高。
待锅里残余的水珠烧干后，方大勇拿起油壶，往锅里倒油。
看着方大勇倒入锅内的油量，方三妮的眼角微微抽搐，隐隐有些心疼。
这些油，够她炒三四顿菜了。
大哥竟然一次就倒了这么多，真是太奢侈了！
热锅热油，下入蒜瓣煸炒，待炒至蒜瓣微黄发皱、散发出香味后，方大勇把处理好的黄鳝段下锅，翻炒至变色，然后烹入适量白酒去腥。
这个时候，如果有豆瓣酱，可以下豆瓣酱，但家里没有，他便倒入适量酱油，继续翻炒几下，然后舀了几瓢水倒进锅里，又捏了些盐洒入。
其实配菜配料还可以再丰富一些，不过家里只有这些东西，也只能如此了。
“大哥，你看这样行不行？”
方三妮指着搪瓷盆里的面，问道。
她以前揉面，向来都是成型就完事了，这次有大哥提出的要求，她反复挤压揉面，胳膊都有些酸了。
方大勇看了一点，点点头：“行了，用锅盖盖上，醒一会儿吧，你再过来烧火。”
“嗯。”
方三妮坐到灶台前，抓了一把麦秸放在灶口，拿起风箱上的火柴，打开取出一根，轻轻一划。
嗤——！
火柴点燃，她将其递到灶口的麦秸下面，将麦秸点燃，然后拿起烧火棍，将麦秸往里面捅了捅，紧接着又抓了一大把麦秸塞进去。
待火焰升腾而起，她又从身后的柴火堆里抽出几根棉花柴，塞进灶里，随后开始拉动风箱。
呼——呼——！
风箱把风灌入灶里，火焰点燃棉花柴，发出轻微而密集的嘎嘎叭叭的声音。
在他们这里，农村的主要农作物是小麦、玉米和棉花。
农作物收获后，麦秸、棉花柴、玉米杆、玉米芯，便是大家平时做饭的柴火。
麦秸易燃，但不耐烧，所以常用来引火，而棉花柴不易点燃，但耐烧，所以就形成了这样的烧火步骤。
至于玉米杆和玉米芯，玉米杆的易燃和耐烧程度介于麦秸和棉花柴之间，玉米杆本身不易被点燃，但玉米杆上有干枯的叶子和玉米外衣，所以可以先用火柴点燃它们，继而引燃玉米杆。玉米芯比较硬，就需要像棉花柴一样，用其他易燃的柴火引火了。
锅内温度迅速升高。
待锅里残余的水珠烧干后，方大勇拿起油壶，往锅里倒油。
看着方大勇倒入锅内的油量，方三妮的眼角微微抽搐，隐隐有些心疼。
这些油，够她炒三四顿菜了。
大哥竟然一次就倒了这么多，真是太奢侈了！
热锅热油，下入蒜瓣煸炒，待炒至蒜瓣微黄发皱、散发出香味后，方大勇把处理好的黄鳝段下锅，翻炒至变色，然后烹入适量白酒去腥。
这个时候，如果有豆瓣酱，可以下豆瓣酱，但家里没有，他便倒入适量酱油，继续翻炒几下，然后舀了几瓢水倒进锅里，又捏了些盐洒入。