第45章 被亲了！锅包肉，萧曦月突破，出关(3/5)
白糖白醋，稍微加一点米醋提香。
“记得要用土豆淀粉。”
“先搅匀，然后静置，让水分析出到上层，这样留下的就是湿淀粉。”
这是在炸小酥肉之前就准备好的淀粉，其实时间更久一些会更好。
林东方把湿淀粉抓出来放在肉片上。
抓湿淀粉需要一定的手劲，先初步抓一抓，然后再加一些油进去。
起酥。
再使劲抓。
抓到每一片肉上都挂上淀粉才行。
捏起一片肉，上面的糊不往下掉，而且还薄薄的，可以看到肉色，就是完美的。
但这不是厨师等级考试，不用那么完美，差不多就行了。
火灵儿找了一块铁片试着抓了抓，结果抓了个稀碎。
林东方打消了让她学做菜这个念头。www.book56.com
还是让她去抓敌人的脑壳吧！读书吧
起锅热油。
这次油温要高一些，七成热。
具体就是肉片下锅，周围起大气泡。
新手要用筷子，直接用手容易手起大泡。
“下肉也是有讲究的，像我这样，捏住一块肉片，先在油锅里轻轻摆动两下，让它定型，然后松手去拿下一片。”
“这样呀！”
火灵儿下肉片还是很完美的。
除了偶尔手会伸进油锅里。
她的手就不起大泡，气不气人。
肉片外衣稍微泛黄，捞出来。
“记得要用土豆淀粉。”
“先搅匀，然后静置，让水分析出到上层，这样留下的就是湿淀粉。”
这是在炸小酥肉之前就准备好的淀粉，其实时间更久一些会更好。
林东方把湿淀粉抓出来放在肉片上。
抓湿淀粉需要一定的手劲，先初步抓一抓，然后再加一些油进去。
起酥。
再使劲抓。
抓到每一片肉上都挂上淀粉才行。
捏起一片肉，上面的糊不往下掉，而且还薄薄的，可以看到肉色，就是完美的。
但这不是厨师等级考试，不用那么完美，差不多就行了。
火灵儿找了一块铁片试着抓了抓，结果抓了个稀碎。
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起锅热油。
这次油温要高一些，七成热。
具体就是肉片下锅，周围起大气泡。
新手要用筷子，直接用手容易手起大泡。
“下肉也是有讲究的，像我这样，捏住一块肉片，先在油锅里轻轻摆动两下，让它定型，然后松手去拿下一片。”
“这样呀！”
火灵儿下肉片还是很完美的。
除了偶尔手会伸进油锅里。
她的手就不起大泡，气不气人。
肉片外衣稍微泛黄，捞出来。