第七章-和面擀皮(2/3)
抄拌的时候，让水和面粉充分混合🈔♫，不🟗断停下来搅拌充🔮分，调和和搅合的技艺也十分熟练，三种技艺被楚浩融会贯通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮🎘👙状慢慢转变为成团，🐋最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布让它慢慢醒。
每半个小时揭开🖸🗙🜁揉一次，让水与面粉融合的更加紧密，面团也💞变得越来越🍙🈡光滑。
醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判断了一下硬度，揪一块下来，搓成🕞光滑长条，又在案板上撒了点面粉，开🙼🏮始擀面。
楚🆔🏔🙷浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。
之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的好的，比较😊薄又有韧劲儿的，但现在看着自🞴😔己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了口气，按照往常一样，和馅儿📄😐做🟗饺🗵子，然后包的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。
等到了🌟🀚☼中午，煎好的饺子端上桌，楚玥和江🚅👂🅾琴脸都黑了。
“哥，🌟🀚☼又吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着🃴唇。
“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你🔙们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的。”
见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视一眼，🚅👂🅾只好夹了一块放入口中。
馅料柔🌟🀚☼软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些🃴回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因🆡为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。
“🆔🏔🙷面和🌟🀚☼的好。”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松柔软，相当不错。
楚玥吃了块虾泥🖸🗙🜁的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜🃴和蘸水的清辣混合在一起，口舌之间也饱含汁水。
香倒是挺香。
楚浩并没有说等到了淡季要🅒🆂在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通，起码已经对这几种美食了然于胸了。
……
吃完午饭，楚浩制作了糖饼壳。
红糖要放进保鲜袋，用研磨机打成粉末状，倒入一些芝🔮麻酱和油，将红糖澥开，直到没有颗粒感。
拿出刚才剩下的发🛦酵面团，用澥开的红糖馅儿🃴，再加一点红糖搅拌均匀，用一些面粉让红糖和芝麻酱融合🅡，最终将半成品放入冰箱，第二天再拿出来制作成糖饼。
就🆔🏔🙷在楚浩认真练习的🜮时候，突然接到了一个电话，秦绛衣打来的。
“有点生意上的事要和你商量，来上次的咖啡店吧，我在这等你。”秦绛衣开门见山，也没有🐁寒暄什么。
楚浩：“好，我这就过来。”
他擦了擦手，跟客厅里的江琴和楚玥说：🗵“我出去一趟，🉀🄑☡冰箱里有狮子头和饺子🕞，还有，我放里面发酵的红糖馅儿你们别动。”
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮🎘👙状慢慢转变为成团，🐋最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布让它慢慢醒。
每半个小时揭开🖸🗙🜁揉一次，让水与面粉融合的更加紧密，面团也💞变得越来越🍙🈡光滑。
醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判断了一下硬度，揪一块下来，搓成🕞光滑长条，又在案板上撒了点面粉，开🙼🏮始擀面。
楚🆔🏔🙷浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。
之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的好的，比较😊薄又有韧劲儿的，但现在看着自🞴😔己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了口气，按照往常一样，和馅儿📄😐做🟗饺🗵子，然后包的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。
等到了🌟🀚☼中午，煎好的饺子端上桌，楚玥和江🚅👂🅾琴脸都黑了。
“哥，🌟🀚☼又吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着🃴唇。
“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你🔙们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的。”
见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视一眼，🚅👂🅾只好夹了一块放入口中。
馅料柔🌟🀚☼软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些🃴回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因🆡为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。
“🆔🏔🙷面和🌟🀚☼的好。”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松柔软，相当不错。
楚玥吃了块虾泥🖸🗙🜁的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜🃴和蘸水的清辣混合在一起，口舌之间也饱含汁水。
香倒是挺香。
楚浩并没有说等到了淡季要🅒🆂在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通，起码已经对这几种美食了然于胸了。
……
吃完午饭，楚浩制作了糖饼壳。
红糖要放进保鲜袋，用研磨机打成粉末状，倒入一些芝🔮麻酱和油，将红糖澥开，直到没有颗粒感。
拿出刚才剩下的发🛦酵面团，用澥开的红糖馅儿🃴，再加一点红糖搅拌均匀，用一些面粉让红糖和芝麻酱融合🅡，最终将半成品放入冰箱，第二天再拿出来制作成糖饼。
就🆔🏔🙷在楚浩认真练习的🜮时候，突然接到了一个电话，秦绛衣打来的。
“有点生意上的事要和你商量，来上次的咖啡店吧，我在这等你。”秦绛衣开门见山，也没有🐁寒暄什么。
楚浩：“好，我这就过来。”
他擦了擦手，跟客厅里的江琴和楚玥说：🗵“我出去一趟，🉀🄑☡冰箱里有狮子头和饺子🕞，还有，我放里面发酵的红糖馅儿你们别动。”