第117章 转瞬即逝(3/5)
可能白菜酸菜没法在华夏各处被接受的原因，正是因为如此。
清淡口味的白菜酸菜堪称一场灾难。
唯一适合的清淡做法是做成酸菜汤，可汤里照样也得煮一些骨头用来调味。
最后再撒点胡椒粉或者掰碎的烧干辣椒。
你就喝吧，一喝一个不吱声。
而如果酸菜配合着油脂一起服用，其改变就如同白羽脱了外套解下衬衫扣子一般。
堪称质变。
甚至杀猪菜这种需要煮很长时间的炖菜来说，里面的酸菜甚至会比猪肉还要好吃。
至于为什么要用这么大的篇幅来讲酸菜的做法。
那自然是因为清水煮羊肉白羽掺和不上。
羊肉丢水里煮就完事了。
可做杀猪菜这种有些复杂的工作，玩累了的白羽看到的瞬间眼睛都亮了。
他必须要凑这个热闹。
镜头切换，白羽拿起一块骨头就开始拆着上面的瘦肉。
巨量的拆骨肉被白羽一式两份。
一份继续丢进酸菜锅内煮到入味，最后捞出蘸蒜泥吃。
烀拆骨肉，本身就是一道结合了内蒙与东北风情的粗犷菜肴。
即使有些饭店会因为口音的关系将其写作柴骨肉，倒也正常。
拆骨肉这东西只适合第一顿吃，但凡热一顿，那是真的柴。
而另一份拆骨肉，白羽则带着走向另一张大锅。
热锅热油，烟火刺啦。
洒入葱姜干辣椒花椒粒爆香。
随后将拆骨肉直接洒入锅中进行翻炒。
无论是内蒙还是东北做菜都不讲究克制这一说法，量大为其一，每个厨师做菜的目的都不只是让人品尝，而是让人吃饱。
清淡口味的白菜酸菜堪称一场灾难。
唯一适合的清淡做法是做成酸菜汤，可汤里照样也得煮一些骨头用来调味。
最后再撒点胡椒粉或者掰碎的烧干辣椒。
你就喝吧，一喝一个不吱声。
而如果酸菜配合着油脂一起服用，其改变就如同白羽脱了外套解下衬衫扣子一般。
堪称质变。
甚至杀猪菜这种需要煮很长时间的炖菜来说，里面的酸菜甚至会比猪肉还要好吃。
至于为什么要用这么大的篇幅来讲酸菜的做法。
那自然是因为清水煮羊肉白羽掺和不上。
羊肉丢水里煮就完事了。
可做杀猪菜这种有些复杂的工作，玩累了的白羽看到的瞬间眼睛都亮了。
他必须要凑这个热闹。
镜头切换，白羽拿起一块骨头就开始拆着上面的瘦肉。
巨量的拆骨肉被白羽一式两份。
一份继续丢进酸菜锅内煮到入味，最后捞出蘸蒜泥吃。
烀拆骨肉，本身就是一道结合了内蒙与东北风情的粗犷菜肴。
即使有些饭店会因为口音的关系将其写作柴骨肉，倒也正常。
拆骨肉这东西只适合第一顿吃，但凡热一顿，那是真的柴。
而另一份拆骨肉，白羽则带着走向另一张大锅。
热锅热油，烟火刺啦。
洒入葱姜干辣椒花椒粒爆香。
随后将拆骨肉直接洒入锅中进行翻炒。
无论是内蒙还是东北做菜都不讲究克制这一说法，量大为其一，每个厨师做菜的目的都不只是让人品尝，而是让人吃饱。